القواعد الغذائية الصحية لتناول البروتينات
صفحة 1 من اصل 1
القواعد الغذائية الصحية لتناول البروتينات
القواعد الغذائية الصحية لتناول البروتينات
أبرز مصادر البروتينات كما هو معلوم هي المصادر الحيوانية أي اللحوم و الأسماك و البيض و منتجات الحليب
يجب أن يكون مستوى إفراز الحمض في المعدة جيداً لتفعيل عمل أنزيم الببسين Pepsin من أجل الهضم السليم للبروتينات , و في حال نقص إفراز الحمض من المعدة ( الذي يحدده طبيب الهضمية بطرق خاصة ) يمكن تصحيح ذلك النقص بعدة طرق : تناول كوب من الماء الدافئ يضاف إليه عصير نصف ليمونة على معدة فارغة قبل الطعام بربع ساعة أو يضاف إليه معقتان من خل العنب أو التفاح , أو تناول ثلاث حبات من التمر قبل الوجبة بربع ساعة
و في حال وجود سبب مرضي كامن وراء نقص إفراز الحمض من المعدة يجب علاج ذلك السبب أولاً , كما في حالات الإصابة بجرثومة الملوية البوابية أو الحلزونية H. Pylori و بالتزامن العمل على تقوية عمل خلايا بطانة المعدة في إفراز الحمض عبر إعطاء المغنيزيوم و الفيتامينات B , و إن من أسوأ ما يمكن أن يعرقل هضم البروتينات هو إعطاء مضادات الحموضة Antacids لقمع إفراز الحمض من المعدة في حالات الإصابة بالملوية البوابية ( رغم ضرورته في البداية لمنع تخريش المريء من جراء ارتداد الحموضة .. )
و يساعد تناول الخضار الطازجة النيئة مع البروتينات على هضمها و تمثيلها الغذائي الصحيح : ففي المرحلة الثانية من الهضم أي في الأمعاء نحتاج إلى أنزيمات تُفرز من البنكرياس و القسم الأول من الأمعاء ( العفج Duodenum ) لإتمام هضم البروتينات , و من المعلوم أن الكثير من الأغذية النباتية ( كالخضار بشكل خاص ) تحتوي على أنزيمات مشابهة تساعدنا على هضم البروتينات , لذلك يوصى بتناول الخضار النيئة المتنوّعة عبر السلطة إلى جانب البروتينات في ذات الوجبة ( مبدأ الجمع بين الأطعمة Food Combination ) فهذا يخفف من العبء عن البنكرياس , و بالمقابل فإن تناول البروتينات الحيوانية دون تناول الخضار يدفع البنكرياس إلى استهلاك قسم من الوارد الغذائي من البروتينات في صنع الأنزيمات الهاضمة على حساب حاجة النسج للبروتينات , كما تتعب البنكرياس عند استمرار تلك العادة الغذائية و قد تُصاب بالتهاب مزمن أو ضخامة وظيفية و تصل إلى مرحلة " الاستهلاك " , و هناك نظرية حديثة تعزو كثير من الأمراض مع تقدم السن إلى ما يمكن أن يُسمى " استهلاك الأعضاء "
و يعمل عصير الليمون في السلطة على تسهيل هضم البروتينات و امتصاص المعادن منها كذلك لأن حمض السيتريك Citric acid و الفيتامين C في عصير الليمون يساعد على ذلك , أيضا ً يمكن إضافة الخل البلدي لتحسين استخلاص المعادن عبر حمض الأسيتيك Acetic acid و بقية الأحماض العضوية في الخل
كما أن تناول الخضار الغنية بالألياف إلى جانب البروتينات يبطئ من امتصاص الأحماض الأمينية Amino acids الناتجة عن هضم و تفكيك البروتينات و غيرها و بالتالي يبطئ من وصول نواتج استقلابها إلى الكلى و هذا صحّيّ لأنه يحدّ من إرهاق الكلى , فكلية الإنسان غير مهيأة لطرح كميات كبيرة من حمض البول و البولة و الفوسفور كما هو الحال لدى الحيوانات اللاحمة , و يتطلب تناول البروتينات بتركيز عالٍ شرب كميات كافية من الماء لمساعدة الكلية على التخلص من نواتج استقلاب البروتينات
و تعمل الألياف و الستيرولات النباتية Phytosterols كذلك في الخضار على الحد من امتصاص الدهون المشبعة الموجودة في المصادر البروتينية الحيوانية و بالتالي تساعد على تجنب ارتفاع الكولسترول , و هذا سبب صحي آخر يدفع إلى تناول الخضار مع البروتينات ..
و يمكن أن يسبب الإكثار من تناول البروتينات الحيوانية إرهاق الكلى و يؤسس لحدوث قصور كلوي أو تبلور حمض البول و بالتالي تشكيل حصيّات كلوية أو حتى تراكم حمض البول في المفاصل أو ما يُعرف بداء النقرس , كما يسبب طرح الكالسيوم نتيجة اختلال التوازن بين معدّل الكالسيوم و معدّل الفوسفور لصالح الأخير , و هذا يهيء لحدوث ترقق العظام , أو على الأقل يهيء لحدوثه مستقبلاً إذا كان الشخص شاباً
هذه الأسباب تدفع أخصائيي التغذية عند إعطاء البروتينات بكثرة لزيادة الكتلة العضلية إلى إعطاء مكمّلات غذائية من الكالسيوم ( لكن ليس بالتزامن مع وجبة البروتينات ) , كما يوصون بشرب ليترين من الماء على الأقل يومياً بالإضافة إلى تناول الخضار النيئة , و أحياناً يلجؤون إلى إعطاء الأنزيمات الهاضمة Digestive Enzymes مثل أنزيم الأناناس أو البروميلين Bromelain أو أنزيم البابايين Papain من البابايا , تركيب شفاط المطبخ و قد يلجأ الطبيب في هذه الحالة أيضاً إلى مراقبة مستويات حمض البول و وظائف الكلية بالتحاليل و الفحوص الدورية ..
أبرز مصادر البروتينات كما هو معلوم هي المصادر الحيوانية أي اللحوم و الأسماك و البيض و منتجات الحليب
يجب أن يكون مستوى إفراز الحمض في المعدة جيداً لتفعيل عمل أنزيم الببسين Pepsin من أجل الهضم السليم للبروتينات , و في حال نقص إفراز الحمض من المعدة ( الذي يحدده طبيب الهضمية بطرق خاصة ) يمكن تصحيح ذلك النقص بعدة طرق : تناول كوب من الماء الدافئ يضاف إليه عصير نصف ليمونة على معدة فارغة قبل الطعام بربع ساعة أو يضاف إليه معقتان من خل العنب أو التفاح , أو تناول ثلاث حبات من التمر قبل الوجبة بربع ساعة
و في حال وجود سبب مرضي كامن وراء نقص إفراز الحمض من المعدة يجب علاج ذلك السبب أولاً , كما في حالات الإصابة بجرثومة الملوية البوابية أو الحلزونية H. Pylori و بالتزامن العمل على تقوية عمل خلايا بطانة المعدة في إفراز الحمض عبر إعطاء المغنيزيوم و الفيتامينات B , و إن من أسوأ ما يمكن أن يعرقل هضم البروتينات هو إعطاء مضادات الحموضة Antacids لقمع إفراز الحمض من المعدة في حالات الإصابة بالملوية البوابية ( رغم ضرورته في البداية لمنع تخريش المريء من جراء ارتداد الحموضة .. )
و يساعد تناول الخضار الطازجة النيئة مع البروتينات على هضمها و تمثيلها الغذائي الصحيح : ففي المرحلة الثانية من الهضم أي في الأمعاء نحتاج إلى أنزيمات تُفرز من البنكرياس و القسم الأول من الأمعاء ( العفج Duodenum ) لإتمام هضم البروتينات , و من المعلوم أن الكثير من الأغذية النباتية ( كالخضار بشكل خاص ) تحتوي على أنزيمات مشابهة تساعدنا على هضم البروتينات , لذلك يوصى بتناول الخضار النيئة المتنوّعة عبر السلطة إلى جانب البروتينات في ذات الوجبة ( مبدأ الجمع بين الأطعمة Food Combination ) فهذا يخفف من العبء عن البنكرياس , و بالمقابل فإن تناول البروتينات الحيوانية دون تناول الخضار يدفع البنكرياس إلى استهلاك قسم من الوارد الغذائي من البروتينات في صنع الأنزيمات الهاضمة على حساب حاجة النسج للبروتينات , كما تتعب البنكرياس عند استمرار تلك العادة الغذائية و قد تُصاب بالتهاب مزمن أو ضخامة وظيفية و تصل إلى مرحلة " الاستهلاك " , و هناك نظرية حديثة تعزو كثير من الأمراض مع تقدم السن إلى ما يمكن أن يُسمى " استهلاك الأعضاء "
و يعمل عصير الليمون في السلطة على تسهيل هضم البروتينات و امتصاص المعادن منها كذلك لأن حمض السيتريك Citric acid و الفيتامين C في عصير الليمون يساعد على ذلك , أيضا ً يمكن إضافة الخل البلدي لتحسين استخلاص المعادن عبر حمض الأسيتيك Acetic acid و بقية الأحماض العضوية في الخل
كما أن تناول الخضار الغنية بالألياف إلى جانب البروتينات يبطئ من امتصاص الأحماض الأمينية Amino acids الناتجة عن هضم و تفكيك البروتينات و غيرها و بالتالي يبطئ من وصول نواتج استقلابها إلى الكلى و هذا صحّيّ لأنه يحدّ من إرهاق الكلى , فكلية الإنسان غير مهيأة لطرح كميات كبيرة من حمض البول و البولة و الفوسفور كما هو الحال لدى الحيوانات اللاحمة , و يتطلب تناول البروتينات بتركيز عالٍ شرب كميات كافية من الماء لمساعدة الكلية على التخلص من نواتج استقلاب البروتينات
و تعمل الألياف و الستيرولات النباتية Phytosterols كذلك في الخضار على الحد من امتصاص الدهون المشبعة الموجودة في المصادر البروتينية الحيوانية و بالتالي تساعد على تجنب ارتفاع الكولسترول , و هذا سبب صحي آخر يدفع إلى تناول الخضار مع البروتينات ..
و يمكن أن يسبب الإكثار من تناول البروتينات الحيوانية إرهاق الكلى و يؤسس لحدوث قصور كلوي أو تبلور حمض البول و بالتالي تشكيل حصيّات كلوية أو حتى تراكم حمض البول في المفاصل أو ما يُعرف بداء النقرس , كما يسبب طرح الكالسيوم نتيجة اختلال التوازن بين معدّل الكالسيوم و معدّل الفوسفور لصالح الأخير , و هذا يهيء لحدوث ترقق العظام , أو على الأقل يهيء لحدوثه مستقبلاً إذا كان الشخص شاباً
هذه الأسباب تدفع أخصائيي التغذية عند إعطاء البروتينات بكثرة لزيادة الكتلة العضلية إلى إعطاء مكمّلات غذائية من الكالسيوم ( لكن ليس بالتزامن مع وجبة البروتينات ) , كما يوصون بشرب ليترين من الماء على الأقل يومياً بالإضافة إلى تناول الخضار النيئة , و أحياناً يلجؤون إلى إعطاء الأنزيمات الهاضمة Digestive Enzymes مثل أنزيم الأناناس أو البروميلين Bromelain أو أنزيم البابايين Papain من البابايا , تركيب شفاط المطبخ و قد يلجأ الطبيب في هذه الحالة أيضاً إلى مراقبة مستويات حمض البول و وظائف الكلية بالتحاليل و الفحوص الدورية ..
زهرة الكويت- عضو ذهبي
- عدد المساهمات : 340
نقاط : 1020
تاريخ التسجيل : 19/09/2022
الموقع : مصر
مواضيع مماثلة
» افضل البروتينات والأحماض الأمينية
» أهمية اليود في الجسم و مصادره الغذائية
» الألياف الغذائية؟ وأبرز فوائدها
» أهمية اليود في الجسم و مصادره الغذائية
» الألياف الغذائية؟ وأبرز فوائدها
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
اليوم في 04:54 pm من طرف مسوق اونلاين
» نسب عائلة بن سعيد
اليوم في 01:45 pm من طرف مسوق اونلاين
» المعلمين على الخط
اليوم في 11:59 am من طرف سليمة معلم اغا
» نسب أسرة بن سعيد
أمس في 10:10 pm من طرف مسوق اونلاين
» عود مروكي: جوهرة التراث العطري
09/05/24, 09:17 pm من طرف سليمة معلم اغا
» "تطبيق لومي للاطارات"
09/05/24, 08:48 pm من طرف مسوق اونلاين
» من هو الشيخ عبدالرحمن بن سعيد ؟
09/05/24, 07:59 pm من طرف مسوق اونلاين
» هناجر خيام
09/05/24, 09:50 am من طرف مسوق اونلاين
» الشيخ عبدالرحمن بن سعيد مؤسس الهلال وش يرجع ؟
08/05/24, 09:44 pm من طرف مسوق اونلاين
» اشتراكات شاهد مع سكاي فليكس: تجربة مشاهدة متميزة بدون حدود
08/05/24, 09:22 pm من طرف سليمة معلم اغا
» Find 100+ properties for sale in the UAE
08/05/24, 09:01 pm من طرف bigogi
» فاست اوردر افضل تطبيق توصيل
08/05/24, 09:01 pm من طرف bigogi
» قوة التطبيقات المعدلة: استكشف عالم تعديلات APK
08/05/24, 01:35 pm من طرف سليمة معلم اغا
» الأدوات والإكسسوارات الهامة للنساء
08/05/24, 01:19 pm من طرف سلمي امير
» أفضل أنواع التمور
08/05/24, 12:36 pm من طرف سلمي امير